資料：

主料：

帶皮牛肉

輔料：

姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲

調料：

鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻

做法：

1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓35分鐘后，取出來修切劃一，隨后制成卷狀并用保鮮膜包裹好，放保鮮冰箱冷藏成型。

2、在盤中墊黃瓜絲，把制好的帶皮牛肉切成薄片后，鋪在上邊，再澆上用蒜粒、姜粒、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油和熟芝麻調成的味汁，最初撒上花生瓣、香菜和蔥絲，即成。