資料：

主料：

帶皮黃牛肉

輔料：

干辣椒節(jié)、花椒、花雕酒、八角、香葉、姜、蔥、鮮子姜片、紅椒塊、洋蔥塊、蒜薹節(jié)

調(diào)料：

鹽、味精、辣鮮露、美極鮮、香油、藤椒油

做法：

1、把帶皮黃牛肉放入加有鹽、干辣椒節(jié)、花椒、花雕酒、八角、香葉、姜和蔥的清水鍋，煮熟了撈出來(lái)，晾干水分后切成片。

2、凈鍋入菜油燒熱，投入鮮子姜片、紅椒塊、洋蔥塊和蒜薹節(jié)一同炒香，再參加黃牛肉片，調(diào)入味精、辣鮮露和美極鮮持續(xù)翻炒，出鍋前淋入香油和藤椒油，裝盤(pán)即成。