資料：

羊脊背肉、紅苕淀粉、鹽、味精

做法：

把羊脊背肉，將其送入冰柜里冷凍一下，再切成大小厚薄平均分歧的片，將其放水盆里漂去血水后，撈出來瀝水，納盆參加紅苕淀粉、鹽和味精，拌勻后下入開水鍋里，煮至其浮在水面上且呈燈盞窩狀時，便撈出來盛入湯盆，撒些蔥花便好。

特征：

煮好的滑肉片晶瑩細嫩，爽滑鮮香。