資料：

主料：豆渣

輔料：雞毛菜、雞蛋、蔥花

調(diào)料：菜油、鹽

做法：

1、先把豆渣蒸熟，放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。

2、把雞毛菜洗凈后，在沸水鍋里汆一水撈出，擠干水再切碎，隨后在加有過量菜油的鍋里炒干水汽。

3、凈鍋放油，先倒入雞蛋液炒至凝結(jié)，再倒入豆渣和雞毛菜炒香，在加鹽并撒入蔥花炒勻后，即可出鍋裝盤。

特征：

這里的雞毛菜，指的是那些農(nóng)家小菜，比方蘿卜纓、小白菜秧、白菜薹等。