資料：

土鴨、面粉、清水、圓根酸菜、化豬油、雞油、姜片、豌豆

做法：

1、選農家放養土鴨，宰殺治凈后剁成塊，入鍋汆水以除去血污，然后放清水鍋里大火燒開，改小火燉數小時后，撈出鴨肉塊并留湯待用。

2、另把面粉加過量清水和成面團，餳20分鐘待用；取圓根酸菜泡軟洗凈，切成大節。

3、凈鍋上火，放過量化豬油和雞油燒熱，下燉熟了的鴨肉塊煸至吐油時，參加圓根菜節、姜片、豌豆煸炒出味，摻入老鴨湯熬至香味溢出時，取面團用手扯成厚薄平均的面塊，下入老鴨湯鍋里煮數分鐘，見面塊浮起時，起鍋裝碗即成。