制造：

1、把鵝皮刮去油脂后，切成寬1厘米、長6厘米的條，入碗再加料酒、胡椒粉、鹽、味精和花椒粉拌勻碼味，待用。

2、取面粉、生粉、小蘇打、花椒粉、色拉油和過量的清水放碗里，調成酥糊再把鵝皮放出來，裹勻糊當前，下到六成熱的油鍋里，炸熟便撈出來裝盤，隨椒鹽味碟一同上桌。