做法：

1、把鹵肥腸切成大丁，入油鍋稍炸后，倒出來(lái)瀝油；另把黃瓜切成小塊，撒少許的鹽稍漤幾分鐘。

2、凈鍋上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒爆香，再倒入肥腸丁、黃瓜丁和紅椒節(jié)，稍炒幾下便烹入用鹽、糖、醋、味精、鮮湯和過(guò)量生粉對(duì)成的宮保汁炒勻便可裝盤(pán)。