制造：

1、把鵝胗和鵝肝治凈，切成薄片納盆，再加料酒、胡椒粉、鹽、味精和水淀粉碼味后，待用。

2、鍋里入油，燒至五成熱時(shí)，把鵝雜倒出來(lái)滑油后，撈出來(lái)備用。

3、凈鍋里入菜油燒熱，先下蔥姜末炒香，再把泡青椒放出來(lái)炒幾下，在參加鵝雜和蒜薹段翻炒的進(jìn)程中，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、雞粉等，炒2分鐘后便可起鍋裝盤(pán)。