原料：

豬蹄1只、酥肉200克、水發黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各過量

制法：

1、豬蹄治凈后，入沸水鍋里汆一水撈出，然后在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色當前，撈出來斬成塊。

2、凈鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開，其間加鹽和味精調味，便制成咸鮮味的汁水待用。

3、把豬蹄塊擺在扣碗的底部，下面放沙參、酥肉和水發黃花，待灌入咸鮮味汁水并入籠蒸2小時后，取出來翻扣在窩盤內，撒上蔥花即成。