做法：

1、把豆腐切生長6厘米、寬3厘米、厚2厘米的塊，逐塊用小勺把豆腐兩頭掏空后，放白鹵水盆里浸泡至入味，待用。

2、把魚膠釀入掏空的豆腐傍邊，再碼入煲仔里，備用。

3、鍋里加少許蔥油燒熱，先下紅油豆瓣醬炒香，再加芽菜、生抽、雞粉、味精和白糖炒勻，待摻入少許鮮湯燒開后，澆入煲仔，上火燒開即改小火，煲5分鐘便撒入蔥花上桌。