做法：

1、把山豬肘治凈并剁成大塊，入沸水鍋里汆一水再撈出。

2、凈鍋里放油燒熱，下豬肘塊炒至吐油時，參加陳皮塊、八角、柚子葉、木姜子、老姜塊、豆瓣醬、黃豆醬油、白蔻、豆豉等一同炒香，摻入開水并放入水發(fā)平地筍節(jié)，待小火煨2小時至肉塊軟熟時，搛出香料后淋少許的醋，起鍋裝土缽內(nèi)并裝點些香菜葉，即成。