資料：

主料：

粗淮山。

輔料：

蒜片、木耳、小紅泰椒、黃貢椒、五花肉片、青杭椒。

調料：

鹽、耗油、蒸魚豉油、醬油、豬油、色拉油。

制造：

1、將淮山去皮，切成厚0.4厘米、長5.5厘米的斜片待用；小紅泰椒切0.5厘米厚的圈；五花肉去皮切成0.2厘米厚、3.5厘米長的肉片，待用。

2、取凈鍋將淮山汆水，汆水時滴入大批白醋，20秒后倒出待用（沸水下鍋）。

3、取凈鍋燒油油溫控制在6-7成熱時到入淮山6秒后倒出待用。

4、取鍋放豬油入五花肉煸香下a料，后把過完油的淮山放入下b料翻炒，過量的加點水燜下后收汁即可。

小貼士：

選擇淮山時要選著脆爽的；在汆水的時分淮山要汆燙至熟。