資料：

原料：

豬排500克，雞蛋4個。

調料：

鹽、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、雞精、香油、色拉油各過量。

制法：

1.把豬排斬生長度分歧的段，納盆再加鹽、胡椒粉和白酒腌漬一早晨。

2.把碼好味的排骨納盆，參加雞蛋黃和生粉抓勻待用（圖1）。

3.往鍋里倒入色拉油，燒至七成熱便放入碼好味的排骨，炸至外酥內嫩時，撈出來盛盤中，待用（圖2、3）。

4.往凈鍋里倒入色拉油燒熱，先下蒜泥（量要稍多些）和刀口辣椒炒香，隨后調入鹽、味精和雞精，淋入香油便起鍋，澆在盤中排骨下面，稍加裝點便好（圖4、5）。