制法：

1.把脆豆腐切成約0.5 厘米厚的片，再倒入五成熱的油鍋，炸透后倒出來控油（圖1、2）。

2.把臘肉切成薄片后，下五成熱的油鍋里炸熟，撈出來待用（圖3）。

3.鍋里留少許油燒熱，先下入青紅椒段和臘肉片翻炒幾下，再把脆豆腐片放出來，邊炒邊調入蒜片、東古醬油、鹽、味精和白糖，炒香便出鍋裝盤（圖4～7）。