魚頭泡餅較為罕見，通常將菜品裝盤后帶一碟油餅上桌，由食客蘸汁吃；而徐徒弟則為魚頭搭配了筋道耐煮的鍋餅，燉魚時就放入鍋中一同燴制，吸收湯汁后非常好吃；每份菜4斤魚頭1斤餅，讓主人覺得愈加實惠。

制造流程：

1. 花鰱魚頭（每個重約2000克）刮鱗去鰓，從下巴處一剖為二，洗凈待用。

2. 鍋入大豆油50克燒至五成熱，下拍蒜50克、馬耳朵蔥30克、姜片20克、八角5克、干紅花椒5克翻炒平均，倒入黃豆醬120克、蠔油120克、成品麻辣醬120克煸炒出香，放入魚頭，添高湯沒過，起鍋移至煲仔爐，小火燉30分鐘，下芹菜段40克、青紅杭椒片50克，調入白糖5克、雞精3克，放入提早切成菱形的鍋餅500克，悄悄攪拌幾下后再燉1分鐘，起鍋盛入盤中，撒蒜片15克，裝點香菜即成。