成菜色澤紅亮，醬香味濃，由于大鐵鍋保溫效果好，所以雞肉一直堅持鮮香的口感，是店內(nèi)點擊率最高的一道鐵鍋招牌菜。

資料：

原料：

柴公雞1只（約1.8千克）。

調(diào)料：

A料（蔥段、姜片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克）

B料（鹽3克，白糖4克，生抽、老抽各5克，胡椒粉1克，蠔油、芝麻油各2克）

C料（八角、桂皮、花椒、香葉各3克）

圓蔥30克，香菜15克，鹽水（鹽與水的比例1:10）100克，色拉油20克，雞湯900克。

制造：

1、將公雞治凈，斬成5厘米見方的塊，入鹽水泡15分鐘，入冰箱冷藏30分鐘。

2、取普通炒鍋，入色拉油15克燒熱，入A料炒香，入雞塊，煸至金黃色，入B料調(diào)味，加雞湯，燒開后入C料，改小火加蓋燉1小時。

3、取大鐵鍋，在爐上燒15分鐘，入色拉油5克，圓蔥爆香，倒入整鍋燉好的雞塊，撒香菜上桌即可。