制造辦法：

1、取鮮活鯽魚（每條重約150克）5條宰殺治凈，放入燒至五成熱的菜籽油浸炸約5秒，迅速撈出瀝油。

2、另起鍋滑透，留底油燒熱，放入蒜末、老姜末各15克充沛煸炒出香，添清水3斤燒開，調入仔姜碎40克、鯽魚料25克、鹽15克，倒入鯽魚后轉中火煮5分鐘，然后將魚撈入盆中，原湯持續上火，調入味精、雞精各10克，下入青、紅小米辣碎各50克、香蔥段100克，大火燒開，勾入約25克濕地瓜淀粉，以添加湯體的稀薄度、增加寡淡的覺得，起鍋倒在裝有鯽魚的盆中，淋上燒熱的鮮椒油25克即可走菜。

制造圖示：

1、鯽魚入熱油“促”約5秒，撈出控油。

2、煸香小料后倒入清水，調入鯽魚料和鹽，放入仔姜碎。

3、下入鯽魚煮熟后撈出。

4、原湯下入青紅小米辣，并調入味精、雞精，撒上蔥段。

5、起鍋澆入盛有鯽魚的盆中，淋上燒熱的鮮椒油。

6、上桌后，主人撈一條鯽魚放入盤中，淋上一勺湯即可運用。

鮮椒油：

盆內下入青紅小米辣各500克、青花椒200克、蒜米150克混合平均，沖入燒至五成熱的菜籽油2500克迅速攪勻，靜置涼透后將料渣打出即成。