資料：

主料：

凈土雞1只（約1000克），洋蔥200克，姜片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿卜塊、鮮花椒、小蔥節各少許。

調料：

料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各過量。

制造：

1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒、香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟。

2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝干水分備用。

3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

4、雞絲納盆，參加小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面、花椒油拌勻調味，再參加過量煳辣椒油、小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。