制造：

1、把魚宰殺治凈，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻腌漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至外表硬脆，倒出瀝油待用。

2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片炒香，烹少量料酒并放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊外表時，出鍋裝盤并撒入蔥花，最初舀入熗香的干辣椒節和花椒，即成。