制造：

1、將野生小河魚宰殺治凈，納盆加鹽、胡椒粉、姜片、蔥節和料酒腌漬20分鐘，拍勻干生粉后待炸。

2、鍋里放菜油，燒至七成熱時下小河魚，炸至外酥內嫩時便撈出來，瀝油裝盤。

3、另取小碗，放入花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花和蒜末，拌勻便澆在盤中魚身上，即成。