此菜經過手工將面制造的富有彈性、韌性，再用魚吊湯，表現其鮮味，菜品比擬地道，屬于土家菜中的改進版，土而不俗，口感上乘。

資料：

原料：

手工魚面300克，肉丸、蛋餃各30克，筍片、菜心各50克。 

調料：

豆油50克，雜魚湯500克，鹽、雞精各5克。

制造：

取鍋上火，投入豆油燒至五成熱，放入肉丸、蛋餃、筍片、菜心翻炒，再參加用雜魚熬制的湯汁，投動手工魚面，用中火燒開，加鹽、雞精調味即可。

手工魚面：

將面粉200克，生粉100克，蛋清50克，色拉油100克加純潔水調至平均，鍋中加水燒滾，雙手洗凈，將面團逐一搓成柳葉狀，下入沸水中定型即可。

關鍵：

1、制造魚面時需不斷地重復搓揉，使面團發生韌性。2、魚面不宜煮工夫過久，要堅持爽滑的口感，令其有彈性。