冬菜是一種特別味道的干菜，用其來生爆回鍋肉，鄉土風味極濃郁。

制造：

1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經煸炒后，成菜更香）。

2、把青尖椒節和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。

3、把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放過量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。

4、再參加過量的豆瓣醬炒香，投入青尖椒節、子姜片和冬菜末，加少許的鹽和味精，炒勻炒香便好。