資料：

主料：

豬肺2只，雪耳15克，雪梨2只。

配料：

羅漢果3克，甘草2克，川貝15克，雞腳6只，瘦肉600克，陳皮、姜、胡椒過(guò)量，山泉水2000克。

調(diào)料：

鹽5克，料酒過(guò)量。

制造：

1、將豬肺用膠管插進(jìn)肺管啤水，然后切小塊，再入鍋用姜蔥爆香，加水煮凈肺淡液；雪梨洗凈，去心，切小塊；雪耳、川貝、羅漢果、甘草、陳皮洗凈；雞腳去腳尖，洗凈；瘦肉洗凈，切粒待用。

2、用鍋燒水，待水沸時(shí)，放入雞腳、瘦肉煮潔凈血水，撈出洗凈待用。

3、將豬肺、雪梨、雪耳、川貝、羅漢果、甘草、陳皮、雞腳、瘦肉放入燉盅，參加山泉水、料酒，燉2.5—3小時(shí)，調(diào)入鹽即可。

提示：

1、豬肺要啤清水，煎透去肺淡液。

2、雪梨要去心，不必去皮，洗凈即可。

養(yǎng)分價(jià)值：

雪耳即銀耳，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，養(yǎng)分價(jià)值很高，有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、嫩膚美容等作用。雪梨具有生 津潤(rùn)燥、潤(rùn)肺涼心、清熱化痰、養(yǎng)血生肌等成效。川貝是一味常用中藥，有潤(rùn)肺止咳、化痰平喘、清熱化痰之成效。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及 維生素B1、B2等人體所需的養(yǎng)分成分，有補(bǔ)虛、止咳、止血之成效。此湯特別滋養(yǎng)，尤其合適秋冬食用。