原料

新穎板栗、跑山雞

做法：

1.用剪刀逐一在板栗頂部剪開個十字口，把開水倒入板栗中沒過，加些鹽，蓋上鍋蓋燜上5分鐘，逐一取出剝取栗肉；

2.跑山雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出瀝水分備用；

3.凈鍋放油燒熱，慢火煸炒板栗至變色后取出；

4.油鍋爆香蔥姜出香味后，下入雞塊大火爆炒，加料酒大火煮開，轉中火燉煮；

5.燉煮至雞肉7分熟，參加板栗、紅棗，再燉至雞肉和板栗熟透調味即可。

小貼士：

1.剝板栗的時分要趁熱剝，這樣表里皮都很容易去除；

2.板栗提早用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

菜品特征：

板栗燉雞是一道很經典的滋補菜肴。板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，合適于腎虛人群食用，也是普通安康人強身健體的美味佳肴，板栗燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。