資料：

主料：

烏雞500克

輔料：

白果200克、枸杞2克、大棗5克、沙參10克、山藥10克、棒骨湯1000克

調(diào)料：

鹽3克、雞精5克、味精3克、姜片2克、大蔥節(jié)10克

制法：

1.將烏雞洗凈漂水，在沸水中氽后待用，枸杞、大棗、沙參、山藥用溫水泡制好。

2.將烏雞、枸杞、大棗、沙參、山藥放入煨罐中，加棒骨湯、并放入鹽、雞精、味雞、姜片、大蔥節(jié)，用錫鉑紙封罐口加蓋，大煨缸用木炭加溫，將煨罐還一放入大煨缸內(nèi)，加蓋煨制3小時(shí)后取出，撈去蔥節(jié)即成。

特點(diǎn)：雞肉鮮嫩，湯汁濃郁。

提示：

煨缸要控好溫度，罐內(nèi)湯要微開輕沸為佳，成品要好后保溫待用。