資料：

主料：

老鴿2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。

配料：

山泉水2000克，姜，陳皮，胡椒過量。

調料：

鹽4克，料酒過量。

制造：

1、先將老鴿剖好，清洗潔凈，飛水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗潔凈；

2、用煲燒水，待水沸時放瘦肉粒浸煮潔凈血水，撈出清洗潔凈待用；

3、取煲一個，將老鴿、瘦肉、蛤蜊、陳皮、姜、胡椒參加山泉水、料酒煲2小時后，放淮山再煲1小時后，調入鹽即可。

提示：

清洗蛤蜊的時分，在裝有蛤蜊的容器中參加幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花平均鋪在水面上，水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

養分價值：

蛤蜊富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素，有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津的作用。山藥中富含少量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等養分成分，有補中益氣、消渴生津、健脾養胃的成效。鴿肉富含蛋白質、維生素A、B、E及鈣、鐵、銅等元素，有補肝壯腎、益氣補血、生津止渴等成效。此款靚湯清醇可口，又有養脾胃、益心神之功，為秋冬進補之佳物。