主料：

螺頭200克，青欖10粒，胎菊10克。

配料：

瘦肉750克，雞腳6只，甘草、胡椒粒、姜片、陳皮過量，紅棗2粒，山泉水2000克。

調味：

鹽4克，料酒過量。

制造：

1、先將螺頭用生粉、鹽搓洗潔凈、切件，瘦肉切粒，雞腳去腳央洗潔凈，青欖壓扁洗凈待用；

2、用煲燒水，待水沸時，放入瘦肉、雞腳煮潔凈血水，撈出來洗潔凈；螺頭用姜蔥爆過煮凈血水，撈出洗凈待用；

3、將螺頭、瘦肉、雞腳入煲，加山泉水、料酒，燉2個小時，然后放青欖、胎菊、甘草、陳皮、胡椒、紅棗燉1個小時，調入鹽即可。

關鍵：

螺頭、瘦肉、雞腳燉煮2小時后，才將青欖及藥料下燉。