原料：

蚌肉400克，楓斗5克，苦瓜50克，姜2片，黃酒4克，清湯200毫升，精鹽 2 克。

制法：

1、蚌肉切片，汆水后洗凈血水，用清水煮3小時(shí)至七成熟后，放入盅內(nèi)。

2、苦瓜去囊，切片，與洗凈的藥材、姜、黃酒和清湯一同注入盅內(nèi)，加蓋，上籠燉1小時(shí)后，加精鹽調(diào)味即成。

名廚指點(diǎn)：

1、胃潰瘍患者、婦女生理時(shí)期，不宜食用。

2、蚌肉肉很老，最好用高壓力鍋壓1小時(shí)，肉熟后再處置。

養(yǎng)分看臺(tái)：

本品中的蚌肉，富含高蛋白，且具有清熱解毒的成效，苦瓜是蔬菜中維生素C含量十分豐厚的一種，并具有必然的降血糖的成效，加之楓斗的生津止渴成效，從而起到清熱除煩、降壓、利尿、解頭痛的成效。

合適人群：

適用陰虛火旺、肝火頭痛的人群。