原料：

豬肉排150克，淡菜50克，制何首烏5克，姜2片，黃酒10克，精鹽4克、清湯200毫升。

制法：

1、豬肉排切小塊，汆水后洗凈血水，放入盅內。

2、干淡菜泡軟洗凈，與洗好的制何首烏、姜片、黃酒和清湯一同注入盅內，加蓋，上籠蒸1.5小時后，加精鹽調味即成。

名廚指點：

1、淡菜是海蚌的一種，別名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜滋味極鮮，養分也很豐厚，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比擬多，但所含脂肪很少。產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。淡菜肉常附帶寄生蟲，泡軟后，須洗凈。

2、秋、冬二季葉繁茂時采挖，削去兩端，洗凈，切厚片，枯燥，稱生首烏；再以黑豆汁拌勻，蒸至表里均呈棕褐色，曬干，稱為制首烏。

養分看臺：本品選擇了畜類原料豬肉排，同時也參加養分豐厚，含有多種維生素及牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的海產品原料淡菜。兩者搭配，輔以補血類藥材何首烏，更加強了本品的保健成效，可起到良好的生津潤燥、補肝腎、益精血的作用。此湯養分豐厚，且味道十分鮮美。

合適人群：此湯補益身體，老少皆宜。尤其合適于廣闊年老少女活期或不活期食用。

特別照顧：

1、淡菜肉常附帶寄生蟲，必需煮熟方可食用。

2、豬肉中膽固醇含量偏高，故瘦削人群及血脂較高者不宜多食。