資料：

主料：

多寶魚柳500克，土豆300克，菠菜200克

調料：

黃油100克，牛奶100克，辣根50克，初榨橄欖油20克，鹽和胡椒粉過量

做法：

1. 土豆隔水蒸3 0 分鐘，剝皮后壓成泥。

2. 小鍋中放入牛奶與黃油，以小火煮開后放入1，攪拌平均。

3. 把辣根與2混合，然后保溫，備用。

4. 多寶魚柳以鹽和胡椒粉調味，涂抹上初榨橄欖油后放入預熱220攝氏度的烤箱烤8分鐘。

5. 菠菜洗凈，與初榨橄欖油一同放入鍋中炒熟，備用。

6. 把3與5上盤，然后放上多寶魚柳即可。

特點：

多寶魚軟滑鮮嫩，并且可以批量制造，是十分合適家庭宴會的一道主菜。

烹飪心得：

烤多寶魚之前可在其外表掩蓋一張錫紙，防止水分蒸發，堅持鮮嫩。