原料：

雞胸300克，洋蔥15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，紅酒汁20毫升。

做法：

1、雞胸用鹽、百里香腌制，抽真空，入高溫機64度煮1個小時。

2、青豆加菠菜雞湯、奶油，制成青豆醬。

3、洋蔥放鹽、胡椒、百里香、橄欖油、黃油，入烤箱烤半個小時。

裝盤：

主菜盤中放切好的高溫雞胸，旁邊放做好的青豆醬和烤好的洋蔥瓣，淋紅酒汁。

出品人：單濤