資料：

主料：

意大利米30克，藏紅花1克，鮮榨檸檬汁10毫升，高湯200毫升，刁草3克，扇貝3個，帕爾馬干酪10克，意大利香菜1克

調料：

鹽5克，橄欖油5克

做法：

1. 把米洗潔凈，把高湯、米、藏紅花、檸檬汁倒入鍋里，大火燒開之后轉小火燜煮，至水分完全蒸發。時期需求不時攪拌。

2. 關火之后，參加帕爾瑪干酪和刁草，攪拌平均之后蓋上蓋子虛燜5分鐘。

3. 平底鍋里倒入橄欖油，把扇貝肉放進鍋里煎至兩面金黃，放在藏紅花燴飯上，再撒上意大利香菜即可。

特點：

意大利米自身就有共同香味，再加上藏紅花、檸檬汁和干酪的搭配，使這道燴飯的口感多變而香味濃郁。

烹飪心得：

扇貝的煎制不該該用時過長，以免過老影響口感。