資料：

主料：

虎蝦5只，意大利米型面200克

調料：

羅勒10克，水瓜柳50克，蝦湯500毫升，酸味蛋黃醬30克，鹽和黑胡椒過量

做法：

1. 將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳，挑除蝦腸，處置好的蝦放入容器，加鹽、黑胡椒與局部羅勒碎腌制15分鐘。

2. 將1放入烤盤，烤箱預熱至200攝氏度，放入烤箱烘烤約3〜5分鐘，即可取出。

3. 取一只鍋，參加250毫升蝦湯，參加米型面后煮至沸騰，轉中小火堅持熬煮形態(tài)，待水分稍微收干再參加250毫升蝦湯持續(xù)熬煮，熬煮時要適時攪動,不斷煮到米型面粒軟，放入平底鍋中。

4. 在米型面中參加酸味蛋黃醬，拌勻后盛入盤中，放上烘烤好的虎蝦、水瓜柳，撒上剩余的新穎羅勒碎即成。

特點：

米型面咸香帶勁，稍帶有酸味的醬汁，安慰味蕾，充溢烘烤海味甜味的虎蝦口感較柔軟，構成鮮明比照。

烹飪心得：

虎蝦可以用明蝦替代，體形過大可以自兩頭剖開再烘烤，亦可先將蝦略煎后再烘烤，更易入味。