資料：

原料：

法國鴨胸1塊，南瓜100克，藜麥20克，菠菜35克，甜紅椒50克，松子仁2克，紅腰豆15克，提子干3克，洋蔥10克，牛奶30克，豆蔻粉少許，百里香2克，蒜頭5克，微型菜苗少許。

調料：

黑醋過量，牛油15克。

做法：

1、慢煮鴨胸：鴨胸，百里香，蒜頭，調味腌制，高溫慢煮（60.5度，25分鐘）。

2、菠菜藜麥：洋蔥碎，藜麥，紅腰豆原粒，菠菜葉，松子仁原粒，提子干原粒（提早紅酒泡過），橄欖油炒，調味。

3、甜紅椒醬：烤原只甜紅椒，去皮；橄欖油炒洋蔥絲，加烤好去皮甜紅椒絲，加黑醋調味。

4、南瓜泥：烤南瓜肉，牛奶加牛油，豆蔻粉煮，再加攪拌好南瓜肉，調味。

5、配菜：微型菜苗。

6、如圖擺盤。

出品人：余元升