資料：

主料：

帶骨切片牛小腿2片。

輔料：

土豆50克，胡蘿卜50克，干蔥頭4只，迷迭香1支，面粉少許。

調料：

番茄膏25克，黑胡椒汁10克，清湯2000克，紅酒30克，橄欖油25克，鹽少許，黑胡椒粉少許。

制造：

1、牛小腿兩面拍上干面粉，在平底鍋中將兩面煎至輕輕金黃色。

2、在燉鍋中用橄欖油炒香番茄膏，參加清湯，調味后放入牛小腿肉和迷迭香，煮開，加蓋，將燉鍋放入烤箱約150°燜燉。

3、胡蘿卜和土豆切2厘米見方的小塊，在煎過牛小腿肉的平底鍋中炒香干蔥頭，參加胡蘿卜略炒，噴入紅酒燒開，然后一切東西倒入燉牛小腿的鍋中一同燜燉。

4、燜燉約1小時分后，參加土豆塊，再持續燉至土豆和牛小腿肉酥軟即可。