資料：

主料：

鵝肝醬 (250克)。

輔料：

腐皮、魚膠粉各少許。調(diào)料：高粱酒、蠔油、保寧醋、白砂糖各過量。

制造：

1、用魚膠粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一個(gè)花雕啫喱，然后放冰箱待用；

2、用蠔油、保寧醋、白砂糖分配一個(gè)調(diào)味汁；

3、將腐皮煎炸至金黃，裝盤；

4、將事后冷藏的鵝肝醬放置在腐皮下面，在鵝肝醬下面擺放上切碎的花雕啫喱，最初往成品中淋入調(diào)味汁即可。