食材明細
- 原味口味
- 一天耗時
- 普通難度
夏巴塔做法步驟
1主料的一半，先做個酵種/酵頭/面起子，隨意叫什么：高粉100g+酵母1-2g+水80g，混合。由于很稀，我用勺子攪拌。幾分鐘，攪拌平均。
2密封，冬天放在晾臺或廚房，夏天放冰箱。在高溫狀況下，第二天上午或許半夜都沒成績，大約12-24小時，發至2倍大。這種硅膠密封墊可以反復應用，比保鮮膜環保得多，密封效果不比保鮮膜差。基于環保，這事兒值得一提。
3把主料剩下的東西都放出來，高粉100g+酵母1~2g+水80g，再參加10-15g油(不用非得橄欖油，滋味小的油都可以)。想更快的，可以把1-2步省去，直接把除鹽外一切料(高粉200g+酵母2~3g+水160g+油10~15g)都加出去，一次和面一次發酵。
4把昨晚做的酵頭兒放出來，攪拌成團。最初參加4g鹽。讓面包機去和面吧。
5面包機和面完成后，用手把保鮮盒的五面都涂上油。
6趁著手上的油，把和好的面放入保鮮盒中，密封，再發酵。
7冬天室溫24-26度大約3小時，發至2倍大。
8把面板上鋪滿面粉防粘，最好是全麥粉(能構成一層硬殼，還能避免面團橫向延展)。把稀軟的面倒在面粉上。把烤盤也撒下面粉。
9一分四份。這圖是曾經整形完2個了，這是2個的量。
10切開后，不免粘在刀面上，順勢提起半數，把半數的口按一下封上。手上沾面，整下型。
11整形后，有點兒拖鞋的樣子哈。從長邊鏟起，上烤盤。醒個10-20分鐘。烤箱預熱220度。
12進烤箱中上層，底層放盆開水，烤35分鐘。我這30L烤箱，放在中層容易外殼硬外面不熟。或許放中層，降高溫度，延伸工夫試試。
13烤好后，放在架子上涼涼。
14怎樣有點兒像驢火呢？
15早餐走起。
