比來，“廚師吐口水”事情惹起了監管部門的留意，加緊推進一款監管APP，而這款APP，現正被多地監管部門落實運用，也就是說，今后的餐廳后廚，將會被通明化。那么這關于廚師們來說，是壞事還是好事？
△APP將完成后廚直播
繼浙江省率先在全國施行“陽光廚房”舉動（即經過智能零碎，用手機APP實時監管后廚活動），本月，北京市食藥監局也頒布發表，將采用官方的“餐飲點評App”，實時直播本市餐廳后廚，并承受來自全社會的評價，包羅就餐環境、效勞質量、菜品、后廚環境能否稱心等。
這款App將掩蓋北京市一切獲得食品運營答應證的餐飲企業，年內北京市6000家外賣餐廳將完成“陽光餐飲改造”，完成手機點餐時便可檢查后廚。
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用科技手腕將后廚表露在陽光下
完成最嚴厲的食品平安監控
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近些年，食品平安成績屢出不停，惹起全國民眾不滿，餐桌上的平安失掉包羅地方到中央各級指導的高度注重。
國度對食品平安任務作出重要指示，要求增強食品平安任務，是關系我國13億多人的身體安康和生命平安，必需抓得緊而又緊，確保人民群眾“舌尖上的平安”。
國度要求，各級黨委和政府及有關部門要片面做好食品平安任務，堅持最嚴謹的規范、最嚴厲的監管、最嚴峻的處分、最嚴肅的問責，加強食品平安監管一致性和專業性，實在進步食品平安監管程度和才能。
因而，這次北京市政府投巨資開發的官方APP廚房監管零碎，就是進步食品平安監管程度的一個重要舉措。
餐廳后廚無效的監管不斷是一道難題，應用古代科技手腕開發的手機APP零碎，可以由食客本人監管后廚烹飪的全進程，真正讓食客看著擔心，吃得安心。
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半年內完成對外賣餐廳后廚的監控
三年內完成對一切餐廳后廚的監控
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這項”陽光廚房“工程，首先指向的是食品平安的重災區和單薄環節，即餐廳外賣。北京市食藥監局方案先在往年還剩下的四個月內，將北京市30%的外賣餐廳完成“陽光餐飲”改造。
目前，北京市約有2萬家外賣餐廳，也就是約有6000家外賣餐廳要在年內完成陽光工程的改造，一致公示和展現，這些餐廳將完成后廚直播。
此外，北京市還方案在三年內將全市七萬多家餐廳全部完成陽光餐飲工程，包羅地方廚房、集中用餐配餐企業、中小學食堂、工地食堂、職工食堂等等一切社會餐飲企業，北京陽光餐飲App”將掩蓋本市一切獲得食品運營答應證的餐飲企業。
值得一提的是，這款App是采用地圖方式展現餐廳，可以完成查找左近餐廳的功用。消費者在任何一個中央，就能查到這左近有幾個餐廳，市民足不出戶就可以提早鎖定地位，節省工夫。而經過后廚的直播，也有利于社會對餐廳的監管。
“陽光餐飲”意味著餐廳可以公示食品平安信息、展現后廚食品加工進程，并由社會大眾停止評價。除可當前廚直播外，還包羅了餐廳資質、人員安康證、糧油等食材來源、餐廚渣滓處置去向等。
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“陽光廚房”的陽光照射將是強迫性的
餐廳的態度將決議顧客的去留
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隨著“陽光廚房”工程的推進，餐廳的后廚不再像以前那么“奧秘”，而是經過多種渠道向消費者地下。除了經過手機App在外賣點餐時檢查后廚，很多餐廳曾經在就餐區或許餐廳門口懸掛了大屏幕，實時直播后廚。
此外，有些餐廳已將后廚與就餐區的墻拆掉，換成通明的玻璃，讓消費者可以看到后廚的狀況。
面對這一監管趨向，北京、廣州、南京、杭州、長沙等多個全國省會城市，都在積極舉動，推進“陽光廚房”的改造。
如在杭州多家餐館的后廚，已不再是‘閑人免進’，而是關閉讓顧客監視。廚房里裝置了多個監控攝像頭，可以360度無死角地拍攝任務人員在廚房中的行為。
在餐館外等候區排隊等候的顧客，一低頭不雅看大屏幕，就能清楚地看到任務人員洗菜、切菜、炒菜、裝盤的全進程。顧客一進餐廳經過下載APP，就可顯示廚房內員工任務形態的實時視頻，還可以追溯過來一個月內的監控視頻。
北京市食藥監局官方的”陽光廚房“App的推出，關于消費者來說無疑是一個天大的壞事，官方的App顯然會更有壓服力。
這與其它摻雜著水軍的點評類App有著實質區別，用戶在此根底上，可以經過檢查后廚來理解食物的制造進程，不得不說是一大提高，可以說從外部到內部的監視都得以完成。
在政府不遺余力地抓食品平安的大環境下，”陽光廚房“的陽光照射將是強迫性的，餐飲企業能夠只要選擇承受，逃避是沒有出路的。
由于在高速信息化時代，顧客將能很便利地優先選擇陽光下的平安餐廳，一旦參加了這款App，就意味著餐飲企業將取得信譽評級的約束和維護，有陽光廚房零碎的餐廳，將能夠取得更多的消費者。
而那些躲在陰暗里的餐廳，對那些越發考究“舌尖平安”的顧客來說，由于沒有”陽光廚房“的信息，將會逐步得到消費者。
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“陽光廚房”將使廚房更通明
對后廚員工提出更高要求
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在“陽光廚房”的陽光照射下，一切廚房的”暗中“將原形畢露；一切“暗箱”操作將得到用巧之地；一切懶散的員工將直面鏡頭；一切不潔的行為、不潔的工裝、不潔的選材、不潔的操作都無處遁形，都將處在餐企、食客、監管部門的三重監管之下。
這將催促和鞭笞后廚員工，無論是打荷的還是炒菜的；洗菜的還是切菜的，都來不得半點馬虎和敷衍。愿一切后廚員工在亮堂的陽光下，更嚴謹地把好每道食品平安關，把最陽光的菜品送給每一位食客。
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天津也要開啟后廚直播了
讓顧客盯著廚師炒菜
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天津市市場監視辦理委員會主任林立軍，圍繞市民關懷的食品平安成績停止理解答。他表示，2020年天津市場監管部門將推進一項重點任務，推行線上“明廚亮灶”工程，上線“陽光食安”APP，網絡餐飲效勞企業將在平臺地下加工制造進程，承受社會普遍監視。
據悉，該APP守舊后，消費者可經過此APP在手機上就能看到商家的后廚狀況，消費者在家動一入手指，就能看到點餐菜品的制造進程。一旦發現成績，消費者還可以截屏作為證據停止告發。
林立軍表示，目前，河西區曾經率先展開線上“明廚亮灶”試點任務。下一步，市場監管部門將持續鼎力推進“明廚亮灶”工程，借助信息化手腕，探究推行“互聯網+明廚亮灶”，施行智慧監管，推進社會共治，提升監管效能。
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南通市完成“可視化”點餐
讓消費者吃得更安心
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記者從南通市市場監管局理解到，南通在省表里賣平臺率先上線“明廚亮灶”模塊，今后消費者可在手機“美團”、“餓了么”平臺上，親眼目擊所選餐飲商家的后廚環境和菜品制造進程。
如今，首批已有25家商戶完成“可視化”點餐。
南通積極運用“互聯網+”思想形式，在創新施行“二維碼+明廚亮灶”的根底上，借助大數據剖析、信譽評價等手腕，樹立信息互通機制，探究“以網管網”新形式，啟動了南通市市場監管綜合平臺項目和南通市市場監管數據中心項目建立。
此次試運轉的南通市市場監管數據中心項目，歸集了餐飲提供者后廚視頻，一致與外賣平臺對接，并經過外賣平臺向社會開放，從而承受社會監視，加大食品平安社會共治力度，倒逼網絡餐飲效勞運營標準行為，落實網絡餐飲效勞平臺食品平安辦理責任，自動承受大眾監視。
南通市市場監管局相關擔任人表示，推行“后廚直播”，經過實時畫面，從食材的清洗、加工，到廚具的清潔、消毒，食品加工的各個環節，都將在APP的監管下一覽無遺。
那么關于這款可以在手機上
隨時監視著你一舉一動的APP
廚友們有什么看法？
