粵菜大廚們都瘋狂安利的的廣東燒臘精英精品研修班，來了！這是一場沉溺式的燒臘實際+實操+品鑒+實戰的全方位學習課程，愛學習想提升的廚師不容錯過！

為傳承嶺南特有的傳統燒臘工藝，促進燒臘烹飪創新與新技術的開展，發掘培育更多優秀燒臘人才，推進燒臘品牌規范化、品牌化、數字化開展戰略步伐，CIE餐創飲擎結合廣東烹飪協會燒臘專業委員和極客廚房展開廣東燒臘精英精品研修班，詳細內容如下：

一

活動工夫/地點

工夫：2023年4月25-27日

地點：廣州·CIE餐創飲擎空間

（廣州市海珠區新港東路51號北島創意園A5棟CIE餐創飲擎）

二

組織機構

主辦單位：

廣東烹飪協會燒臘專業委員會

協辦單位：

廣東省餐飲效勞行業協會

廣東省團餐配送行業協會

承辦單位：

CIE餐創飲擎

紅廚網

CRE廣州餐博會

極客廚房

餐驛鏈-線上采供鏈接平臺

三

報名費用

效勞費：6800元/期/位

（1）學費包括3天豐富午晚餐，早餐/住宿自理（3天2夜，包學會，學不會下期可收費復讀）

（2）學習時期自行入住左近快捷酒店（約200-300元/晚）

注：住宿自理，交通食宿及其他。

四

課程目錄

技藝：燒、鹵、浸、焗、烤

1.烤乳豬（麻皮、光皮）

2.黑叉燒

3.玻璃乳鴿

4.脆皮燒鵝

5.脆皮燒鴨

6.脆皮燒雞

7.白切雞、豉油雞

8.潮汕鹵水（掌亦、腸頭）

9.增城石灘燒肉

10.手撕鹽焗雞

五

課程六大優勢

傳統燒臘技藝與當代分子廚藝交融，制造燒臘高端創意精品菜

1.技術實際教材+使用實操

技術實際+使用實操左右開弓，每個菜品都配詳細配方及操作步驟。

2.課堂實操練習

課堂實操環節巨匠現場歸納十道燒臘經典菜品，現場糾正操作中的罕見錯誤。現場教學布置學員實踐操作；正所謂看過不如本人做過，讓學員們從操作中掌握技術要點。課室早晨開放給一切學員參與次日課程預備任務及品鑒產品備料，進步了學員們的入手才能與對燒臘技術更深入的了解。

3.豐富的學習午晚餐

為了節省工夫，三天兩夜的培訓我們將為學員提供豐富的午晚餐，兩天半由四位巨匠為學員們提供十個燒臘經典菜品教學、半天由燒臘巨匠和極客廚房結合歸納燒臘食材創新研發使用品鑒會，學員們可參與品鑒或備餐實訓。

4.技術使用實例菜品演示

現場演示10道燒臘經典及創意菜品創作辦法，課后可提供菜品圖片及制造配方。

5.學習與品鑒相結合

每個技術解說間都布置對應的要點演示產品；真正做到廚藝學習與品鑒雙結合形式，讓學員可以失掉實在體驗。

6.實戰品鑒會

第三天半夜由教師們攜一切學員，運用所學習的烹飪技術，理論于品鑒會。使一切學員學習理解如何分工協作運作一場定制品鑒會的預備、消費、出品及效勞流程。結合實踐、化繁為簡、活學活用；理論是檢驗技術的獨一真理。

六

課程福利

課程福利：

1.參加廣東燒臘學習交流群，多位教師臨時在線指點；

2.提供廚師服一套；

3.學員培訓時期布置攝像、攝影及圖片直播效勞；

4.廣東烹飪協會燒臘專業委員會、CIE餐創飲擎、極客廚房認證證書；

5.理論燒臘品鑒會菜品10道；

6.課程學習時期，提供3天豐厚午晚餐；

7.本期學不會，可收費復讀。

七

報名方式

報名需提交資料：

①《廣東燒臘精英精品研修班報名表》1份；

②身份證復印件1份。

報名截止工夫：

2023年4月24日。

報名方式：

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