2023年廣州米其林指南收錄餐廳數量添加了11%，陣容全體再壯大，不外有人歡欣有人愁。
7月13日，2023廣州米其林指南發布。
“粵菜依然是這座城市的王牌菜系，不外我們的評審員也看到，精致川菜新秀正在參加美食戰場。此外，米其林評審員們還進一步擴展了城市探究范圍。在市中心之外，發現了更多風趣的小館，既有出名已久的老店，也有不少新開設的小店，”米其林指北國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生慨嘆道，“年老一代也開端進入這個行業。他們捕獲到市場機遇，希望在擴展餐飲業的邊界方面發揚作用。充溢熱情的餐廳團隊不時引入創新的餐飲理念、國際烹調技術和古代的用餐環境。老將與新秀共繪廣州餐飲多樣相貌。”
三星落空，二星波動，一星活動
2023廣州米其林指南三星仍然落空，二星波動，不外一星有活動，獨一新晉一星餐廳是蘭亭永。
蘭亭永為川菜名廚蘭桂均徒弟主理餐廳，其成都店摘得2星，上海店摘得1星，廣州店去年一停業即入圍當選餐廳，往年又迅速升星。
此前延續4年上榜一星的半島名軒（天河）往年降至米其林當選餐廳。
星級餐廳代表及嘉賓合影
圖片來源：米其林官方
最新版廣州米其林指南餐廳收錄概略如下：
最新版廣州指南收錄的必比登推介餐廳，它們提供膾炙人口的超值美味，人均消費通常都在300元人民幣以下（包括三道菜式，飲料酒水除外）。
必比登推介餐廳代表及嘉賓合影
圖片來源：米其林官方
以下是6家新上榜的餐廳供給本地家常美食。
匯興源/粵菜
餐廳始創于1981年。掌廚的教師傅技藝嫻熟，繼續為主人烹調價錢實惠的傳統粵菜佳肴。招牌菜白切雞選用于清遠山區自然放養的清遠雞，新穎美味，口感嫩滑，肉質緊致。醬油皇鵝腸等廣東特征美食也值得一試。
家源素食/素食
餐廳隱身于舊城區，設計簡約，具有中式寧謐氛圍。餐廳希望經過蔬食料理，鼓吹安康飲食及養生概念，菜式以豆制品、菇菌為主，不含蛋奶及蔥蒜。采用傳統中式烹飪手法為根底。
容意發牛雜店 (詩書路)/粵菜
小店運營超越40年，從早年的小鐵棚開展到固定店面，老板不斷運用新穎牛雜，并經過精心處置，為主人提供不變的美味。其秘制湯底加了牛骨和羊骨熬煮，鮮香濃郁。引薦嫩滑的牛骨髓，還有廣受歡送的牛雙弦，但后者僅于十一時起限量供給。除了牛雜，店家也提供粉面、云吞等經典老廣美食。
新文記飯莊 (越秀)/粵菜
餐廳以價錢實惠的地道廣東菜而出名，不斷深受食客擁護，近年更擴大到兩層相連的新址，以接待更多主人。店里自設魚缸供給新穎海產，招牌菜式包羅多款啫啫煲及海鮮砂鍋粥，后者用料豐足。特別推介鮮甜味美的沙蝦膏蟹粥。廚師手藝出色，每道菜都現點現做，鑊氣十足。
腰記/粵菜
腰記是停業逾40年的老字號，供給地道復古美食。蓮藕粉是坊間少見的手工菜，蓮藕剁成蓉后參加蝦米，以缽仔蒸煮，口感軟綿，同時帶蓮藕的清甜味道，別具特征。金黃酥脆的蠔油雞塊是另一款必點菜式，配料只要復雜的蔥白和姜片，但滋味出眾。
紫金食坊/粵菜
此店停業十余年，憑著價錢實惠的美食，不斷深受本地鄰居歡送，晚市常常濟濟一堂。提供各式燉湯、小炒、煲仔小菜，菜式選擇多樣，尤其引薦招牌菜豉油皇焗黑棕鵝，肉質嫩滑且滋味香濃，令人耐人尋味。
此外，廣州米其林指南當選餐廳中收錄了58家口味多樣的優秀餐廳，其中有7家新上榜餐廳，包羅提供粵菜的超記煲仔飯 (荔灣)和永利飯店，面食店昇運來云吞面，潮州菜館頭家夜粥和新厝，創新菜潮躍，以及時髦歐陸菜閣餐廳。
當選餐廳代表及嘉賓合影
圖片來源：米其林官方
3項團體大獎懲處出色餐飲人才
2023廣州米其林指南發布會上頒出3項團體獎項，旨在開掘美食的同時，懲處活潑在廣州餐飲業中的出色人才。
來自閣餐廳（最新上榜的米其林指南當選餐廳）的周雋杰先生取得本屆由寶珀資助的廣州米其林指南年老廚師獎。周雋杰，年老而充溢熱情，于計算機工程專業畢業，轉而研究歐洲烹調，并在香港一些著名餐廳取得烹飪技藝。他堅持事無巨細、從零著手，努力于將歐洲烹調藝術出現在廣州食客面前。
來自新上榜米其林指南當選餐廳潮躍餐廳的楊瀚先生取得本次廣州米其林指南效勞獎。楊瀚先生滿懷熱情，在與主人的互動中很有幽默感。大少數菜肴的引見都與童年記憶有著風趣的聯絡，使人們對潮州美食有了更好的了解和酷愛。他效勞周到而細致，回應十分迅速。
本屆由閩東壹魚資助的米其林指南侍酒師獎則初次在廣州頒出。獲獎人是來自廣州米其林二星餐廳泰安門的侍酒師李之首先生。李先生自停業，便參加餐廳，不斷與店主兼主廚Stefan Stiller堅持親密聯絡，旨在向廣州食客引見德國葡萄酒，將主廚對德國葡萄酒的關注在酒單中失掉了很好的表現。他亦不時與食客溝通，理解需求，并給出專業建議。
恭喜上榜的餐廳和廚師團隊
必比登推介（42家）
200元以下，物超所值的美味佳肴
常來小聚（花城小道）
創發
大鴿飯（棠下涌西路）
大洋家
達揚原味燉品（文明路）
榕意（越秀）
恩寧劉福記（東華東路）
肥豚肉骨茶
海門魚仔店（燕嶺路）
海鮮街菜館
華哥私廚
花城苑（金穗路）
匯興源（新）
田間湘食
堅記（荔灣）
家源素食（新）
老西關瀨粉（文明路）
靚姐南寧蒲廟生榨米粉
嶺南海晏樓（濱江東路）
嘛嘛檔
南園酒家
香蘭
撒爾塔東鄉手抓
容意發牛雜店（詩書路）（新）
蔬稻
開小灶
香港廟街煲仔飯
同記雞粥粉面
味食家
文記壹心雞
向群（龍津東路）
西關竹園（荔枝灣）
西關竹園（十八甫）
新泰樂（海珠）
新泰樂（越秀）
幸福驛站
新文記飯莊（越秀）（新）
雅苑
腰記（新）
啫八
紫金食坊（新）
朱仔記食府（江南小道）
米其林指南當選餐廳
（原米其林餐盤獎，58家）
享用到以新穎食材精心烹制的優質美味菜肴
馥
北園
炳勝品嘗（東曉路）
佰鮮匯
超記煲仔飯（荔灣）（新）
潮躍（新）
雀園（黃埔）
宋-湘
德利私廚·德叔鮑魚
悅軒
徐博館嶺南養生菜
鵝公村（荔灣）
悅鉑尼
Emmelyn
二沙壹號
半島名軒（天河）（天河）
中國元素
風味
四季小館·潤
Ganèa廚房神話故事
國藩家宴
和苑（天河）
凱盛私廚
荔灣亭
荔雅圖
梁家菜館
極炙（新天河賓館）
芒果樹（天河）
莫卡多
曼索蒂
明閣
泮溪
昇運來云吞面（新）
空中1號
夏宮
頭家夜粥（新）
湯氏美食
陶然軒（荔灣）
陶陶居·雅園
沉醉館
泰愛里（越秀）
閣（新）
桃園館（越秀）
空中花園
天水（越秀）
聞見
永利飯店（新）
惠食佳（越秀）
吳財記
禧京京
新厝（新）
詠作（寶業北街）
源記腸粉（華貴路）
沅江水（番禺）
悅景軒
韻軒
御膳湯品
禪意茶素
