編者按：夏天的菜，能否有這個時節專屬的滋味？一年四季，這個時分瘋長的食物，或許帶著相生相克的玄學道道，又或許帶著旺盛的生命力，轉化成了身體里必需要有的一股能量。低頭看見明晃晃的日頭，總要吃些好吃且有用的食物，才是我們內心均衡一顆砝碼。大湘菜報推出《夏天的菜》系列專題，帶著如驕陽般的酷愛，打卡當季“熱”菜 ，尋覓美食盛境。

長沙夏天的意義，是用低溫來提示長沙人少在冬天詛咒冰冷。總之，均勻一下，也算是氣候惱人了吧。面對長勢旺盛的瓜果，也好像福至心靈普通的饋贈吧。

一家店，開的久了，總有些過人之處的。即使是個不起眼的小菜，也是用心擇得有理有據且有驚喜。水墨丹青，從名字上看，就曉得是一家喜歡“做文章”的店家。夏天的菜里，的確也少不了明天的這道菜——清炒蘋果絲瓜。

蘋果絲瓜，其實不難了解，長得像蘋果一樣，矮墩墩的絲瓜，勢必肉厚多汁了起來，剛才對得起這個長相吧。做法也不難，切了，下鍋炒。在汁水完全釋出前，看它軟了，就出鍋，等著鑊氣把它們再次加熱直至熟透。

端到食客面前的時分，絲瓜們，還帶著最初的一絲頑強，稍微有型，伸箸的時分，就一切都成了繞指柔普通，溫溫順柔的，清甜無比。內心里還有一點點脆爽，轉眼即逝的脆爽，最終吞沒在如浪潮般的甜爽之中。

夏天啊，陽光啊，流水啊，樹蔭啊，小溪啊，光腳丫啊，田埂啊。都在這碗清炒的蘋果絲瓜里了。汁水甜得像是山泉水，從石縫里被榨取出來，流入了喉頭。

夏天的蟬鳴，是畫不出來的，但是蘋果絲瓜的清甜，卻真真的流到了心里。

本文轉載自新湖南湘菜頻道，案牘：喜兒 何婷；圖片：任勝強