蓮霧，蓮瓣上的霧露，果末吃，單單這詩意的名字，便足夠讓人垂涎欲滴了。

在臺灣的游覽時，我才看法了這款水果。先是被這小果子的美麗外形所吸引，長得像是白色的“小鈴鐺”。然后聽店家說名字叫“蓮霧“，更徒生好感。

蓮霧原產于馬來群島，十七世紀時，蓮霧由荷蘭人引進臺灣。事先的蓮霧外形可人，但是起果子又小又酸澀，所以臺灣人僅僅作為庭院的欣賞植物。枝繁葉茂的蓮霧樹，遮蔭效果更大一些，蓮霧果子事先真的是一個舉足輕重的小主角。

近幾十年，臺灣終于對蓮霧停止了技術辦理，使得蓮霧提升為了臺灣最重要的經濟果樹之一。

“撲通”，一顆蓮霧掉上去

除了臺灣，我國海南、福建、云南等地也有種植蓮霧，產量不斷不高，在國際其他中央便更很難生長。

你和海南的冤家聊起蓮霧，他們能夠會不認得。由于海南人稱蓮霧為“點不”，亦稱“撲通”，由于蓮霧會撲通的一聲闖入你的生活。

蓮霧常常會從樹上掉上去撲通一聲響，在鬧市的行道上，酒店的泳池里，農家樂的院子里，你都有能夠偶遇掉落的蓮霧。你要留意是，不要不斷被它們砸到腦袋就好。

一顆“嬌氣”水果的生長歷程

蓮霧不多見，由于它的確“嬌氣”。它冷了不可，熱了也不可，要在十分暖和潮濕的環境中才干存活掛果。蓮霧性喜暖和怕冰冷，生長最適氣溫為25—30℃。

蓮霧生長的初期外形長得像小豆子。

接上去爆須，像是長了胡子普通，此時開端有似花瓣的外型。(蓮霧樹開太多花的話，就要把多余的剪掉，以包管每朵花與結出來的每顆果實取得足夠的養分）然后，長須漸漸零落。

長須零落之后，就呈現了綠色的蓮霧。蓮霧開端漸漸的變成熟，時期大約需求約40天。

△ 最初，我們就看到蓮霧越來越紅，一串串小紅燈籠似得，掛滿了樹。

蓮霧那些名號，你都曉得嗎？

如今我們在市場上逛一逛，會看到很多不同質量的蓮霧。有暗白色、淡白色、綠色、白色。各地蓮霧打出的名號無一不是閃亮動人：黑珍珠、黑鉆石、黑金剛、黑翡翠……那就來看看它們的差異嗎？

深白色種蓮霧

• 深白色種：又稱本地種，在臺灣栽培歷史最久。深白色，果形小，果肉白色帶淡白色，甜味低，稍帶澀味。 

黑珍珠蓮霧 

• 黑珍珠：這款蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，故稱之“黑珍珠”。

黑鉆石蓮霧

• 黑鉆石蓮霧：果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之“黑鉆石”。

白蓮霧

• 白蓮霧：又稱白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧，乳白色或潔白色，果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色，具幽香略帶酸味。

二十世紀蓮霧

• 青綠色種：果形大，扁圓形似芭樂，具特殊香氣，近果柄一端稍窄，果頂微凸，故又被稱為“凸臍蓮霧”。

甘蔗蓮霧 

• 印尼本地種：別名甘蔗蓮霧。深白色。果型較長，外形特別。

一顆顆“水鈴鐺”

蓮霧無果皮可剝，真正的“即食型”水果，越是這樣就越要求嚴苛，眼里揉不得半點沙子。在馬來西亞被稱為“水翁”，馬來西亞人普通是切開后沾酸梅粉吃。 

蓮霧果實中空（也有實的），狀如蠟丸。口感上，蓮霧給我的覺得就是注入了水的鈴鐺。一入口，竟是爽脆甜美、汁液迸射。果肉海綿質，略帶蘋果香，一切味蕾立即都振奮起來了。

人吃蓮霧就是直接洗洗就吃了，覺得有點太單調了，所以就尋覓了其他的吃法。

柚香蓮霧沙拉

蓮霧與香柚，滋味口感十分搭配，做成新穎色拉。

蓮霧黃瓜色拉

用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段工夫，然后取一大碗，連同小黃瓜、甜椒，以美乃滋攪拌，填入掛有蝦子的蓮霧杯中即完成。

蓮霧色拉，色、形、味俱佳，并且洪亮可口，是一道車載斗量的夏令食療佳肴。

在臺灣有一道傳統名吃——“四海同心”，就是在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘而制成。蓮霧與冰糖同煮，或用鹽水浸泡后與黃瓜同炒。

咬一口，不小心，果汁就會從口中噴出來，臺灣人稱之為水蒲桃和水石榴，廣州人更貼切，直接喚 它叫“水翁”。在三亞還叫蓮霧，方言又稱“點布”， 叫法各有不同，卻歷來形狀清碧水靈，滋味爽口。

本文來源：橄欖畫報 | 大眾號：FoodIngredients

文 | 馮文捷

圖片來自網絡

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