刺角瓜是一種原產于非洲沙漠地域的水果，在國際屬于較為少見的水果之一。這種口感相似黃瓜、西葫蘆混合，滋味像香蕉和檸檬混合的水果究竟是什么？明天紅廚網就為大家引見一下，請往下看。

刺角瓜小檔案

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刺角瓜因其奇特的表面失掉了很多別稱，例如火參果、奇瓦諾果、非洲蜜瓜、火參果、火星果、火天桃、爆炸果等，原產非洲，因表面有刺而得名，中文普通譯作“非洲蜜瓜”。

刺角瓜表皮十分堅固、凹凸不服，成熟的刺角瓜體型和小西瓜差不多，有著橘黃色的亮眼外皮，下面長著凹陷的瘤刺。刺角瓜外部水多，肉質細膩光滑，像黃瓜一樣呈凝膠狀，滋味酸甜，還沒成熟的刺角瓜滋味相似黃瓜，成熟后則能嘗出香蕉和檸檬的混合味，成熟的外皮是黃色，越黃越甜。

刺角瓜還有一種特異功用，就是假如沒有被采摘的話，它會像指瓜一樣自爆。熟透的刺角瓜，外頭的果肉會變成凝膠狀，激烈地收縮壓榨著果實內壁，最終把種子如火山迸發一樣噴出，所以它又有“爆炸果”的綽號。

▲此圖為子彈擊破刺角瓜，其自爆進程與此圖類似，以供參考。

次要產地

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刺角瓜原產于喀拉哈里沙漠地域（南部非洲沙漠高原），如今在加利福尼亞和新西蘭也有產出。在原產地生長的刺角瓜由于其根系可以到達地下含水層，汲取足夠的水分，使果肉變得汁水豐厚，因而已經是外地人重要的維生素和水的來源。

養分價值

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刺角瓜具有很高的養分價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點于一身。不單養分豐厚、功用共同，很少有病蟲害，簡直不運用任何農藥都可以正常生長。

因而，刺角瓜是一種綠色、環保果品和具有肯定療效的保健營養食品。它富含維生素B1、B2、B3和維生素C、胡蘿卜素、花青素，并含有鈣、磷、鐵等微量元素和水溶性膳食纖維，具有明目降火，預防便秘、養顏美顏、預防貧血等多種功用。

刺角瓜的缺陷只要一個——它并不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風味可言，既不含無機酸，也不含酯類芬芳因子，因而它的甜味很單調。

烹飪食用

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刺角瓜特殊的果肉和奇特的香味，使得其用于烹飪時往往能出奇制勝，由于其產地特殊，刺角瓜用于中餐烹飪較多。上面紅廚網就為大家引見一下刺角瓜的烹飪與食用。

1、水果沙拉

▲刺角瓜茴香紅梨沙拉

清洗潔凈剝去外皮后，可將刺角瓜切成薄片或切成小方塊狀，配以其它蔬果做成沙拉。

2、水果特飲

刺角瓜食用時可以切開頂部，拔出吸管直接吸食，在果肉里拔出一根吸管，來回不斷攪動直到果肉變效果漿狀，再參加過量蜂蜜和鹽，風味俱佳，是車載斗量的自然飲品。

3、制成醬汁

刺角瓜可以制成十分棒的沙拉醬，也可以替代醋來食用，刺角瓜的果泥可以參加調味醬、湯、沙拉、冰凍果子露、優格傍邊食用。

西廚還會將刺角瓜的果肉調入酸奶蜂蜜，變成美味的沙司，運用在一些肉類烹飪上，添加一種奇特的果香，清爽爽口。

4、燉湯

刺角瓜的果皮外面由于不含無機酸和單寧，所以不會像普通的水果皮那樣覺得澀口，但是由于它肉質化了，所以口感還是可以讓人承受的。在吃刺角瓜時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或許像霸王花一樣放入湯里。

5、盤飾

刺角瓜由于果實像帶刺的橄欖，很適于裝飾用。但在津巴布韋，刺角瓜次要用于水果零食、沙拉，而較少用于裝飾。

近幾年刺角瓜被引入國際市場，冠了個“火參果”的名字流通著，目前只要福建和兩廣有小面積扶植，價錢尚且昂貴，只在小局部出口超市才干見到。

你有見過這種爆炸果嗎？

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編纂 | 紅廚網_司馬