蓮霧喜溫怕寒，愛好潮濕的土壤，正常3～5月開花，5～7月果熟；果實頂端扁平，下垂狀外表有蠟質的光澤；果肉呈海綿質，略有蘋果香味，具有清甜、淡香、豐厚水分等特性，冬季食用蓮霧是享用佳果的最佳時節。

食材檔案

中文學名：蓮霧

中文別號：洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、輦霧、璉霧

拉丁學名：Syzygium samarangense（Bl.)Merr.et Perry

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：桃金娘目

科：桃金娘科

屬：蒲桃屬

種：蓮霧

散布：原產馬來半島，臺灣、廣東局部引進栽培

生長環境：寒帶濕潤地

蓮霧的成效與作用

1.調理腸胃

蓮霧是微堿性水果，可調理人胃腸的酸堿度。

2.清涼解渴、利尿安神

蓮霧帶有特殊的香味，是自然的解熱劑；由于含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。

3.助消化

小孩有消化不良時，用蓮霧伴食鹽食用，有協助消化的成效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。

4.護膚

蓮霧中富含豐厚的維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素，蓮霧水分含量大對皮膚有益處。

5.醫治內傷

性味甘平，功用潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。

5.蓮霧根主治小便不利、皮膚濕癢。

蓮霧的養分價值

蓮霧果品汁多味美，含有特殊水果風味，含大批蛋白質、脂肪、礦物質。每百克蓮霧果肉中，水分含量為90．75克、總糖含量為7．68克、蛋白質含量為0．69克、維生素C為7．807毫克、無機酸為0．205毫克/千克、果皮花青素為0．073毫克/千克。

適合人群

1.普通人均可食用

2.糖尿病人首選食品

蓮霧的食用忌諱

蓮霧利尿，尿頻不宜多吃

怎樣挑選蓮霧

選購蓮霧，粉白色種以果實大、豐滿端正、果色暗紅為佳，而以紅得發黑的黑珍珠最甜，暗清白色次之。除了留意顏色之外，從外形也可以辨認其成熟度，蓮霧的底部張開越大表示越成熟。

蓮霧的做法

果實以鮮食為主，也可鹽漬、制罐及脫水蜜餞或果汁，亦可當菜炒肉絲、炒魷魚。在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。

蜂蜜堅果蓮霧

蜂蜜堅果蓮霧是夏天不成短少的一道甜品，蜂蜜的甜味，堅果的香味，蓮霧淡淡幽香和冰涼的水分，交匯在一同，讓人們享用。

主料：

蓮霧2個

輔料：

蜂蜜過量、堅果過量

步驟:

1.將炒香的堅果打碎，參加過量蜂蜜攪拌平均

2.蓮霧對半切開，或切效果粒

3.用小勺將蜂蜜堅果碎舀到蓮霧上，同蓮霧一同吃

蓮霧果泥蛋糕卷

主料：

低筋面粉70g、雞蛋3個、蓮霧30g 

輔料：

植物油30g、牛奶55g、白糖50g 

步驟：

1.備齊原資料

2.蛋黃蛋清分開。蛋清裝入無油無水的潔凈打蛋盆里

3.植物油和牛奶參加到蛋黃的盆里三樣攪勻

4.篩入低筋面粉攪勻

5.攪拌成細膩順滑糊狀待用

6.蛋清用電動打蛋器中速打發

7.打起粗泡后參加2分之一的細砂糖。改用高速檔打發

8.打收回分明的斑紋，參加剩余細砂糖持續打發

9.蛋清打發至濕性后，再打發一會兒，但是不要打發到干性形態就可以了

10.將有三分之一的蛋白參加待用戶中的蛋黃液中，切拌平均

11.將切拌好的混和液倒入蛋白中

12.完全切拌平均

13.拌好的蛋糕液倒入鋪好油紙的平底烤盆里

14.事理平整，震出大的氣泡

15.迅速放入預熱好的烤箱，放在中上層，用160度上下火烤15分鐘擺布，外表變成金黃色就可以了

16.烤好的蛋糕塊倒扣到事生預備好的油紙上，小收的揭去底部的油紙

17.平均的涂上果泥

18.涂好果泥后用油紙小心的包著卷起來，包好后放放冰箱冷藏30分鐘

19.取出來切塊就可以食用了