刺梨刺梨，因其果皮布滿密刺而口感甜脆如梨而得名，但它的特點遠不只此。除了表面奇特外，刺梨還是一種養分價值極高的水果，同時也是一種難得的特征食材。上面紅廚網就為大家引見一下刺梨這種貴州特征食材，請往下看。

刺梨小檔案

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刺梨其實是繅絲花的果實，別名山王果、金黃果、茨梨、刺梨子，別號刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、文先果，是一種稀有稀有的養分珍果，因其果皮上密布著小肉刺而得名“刺梨”。

果熟時，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果實，掏盡籽粒，放出口里，一股幽香沁滿心脾。一嚼，洪亮苦澀。吃不完，帶回家，一刀橫切，把它放進糖水里腌后再吃，甜更厚重，香更悠長。吃刺梨也講運氣，有時你會失掉一個獨籽的，有時還會有無籽的，但凡這樣的刺梨，肉特厚，味更純。刺梨也不克不及以貌取之,有的外表像牛屎般的顏色，非常漂亮，但這樣的刺梨更幽香、脆爽、甜美。

萬物皆有靈性，刺梨的靈性尤為神奇。刺梨的這些共同的刺，看著硬，實則軟。假如采摘時不小心，肆意亂摘，她就會發脾氣，刺會變得硬起來，給采摘帶來難度，有時還會劃破手指。假如采摘時溫順有度，采摘正確，刺就軟的不得了，很輕松就摘上去，并且這樣采摘下的刺梨果，滋味也要好上好幾倍。

次要產地

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刺梨產自貴州西部特有野生資源地，生善于海拔500-2500米的朝陽山坡、溝谷、路旁及灌叢中的自然野果，全世界僅有云貴高原盛產，且又以貴州龍里的刺梨品級最佳。

每年的4-6月，刺梨灌木就會開廚粉白色、白色或深白色的花，到了8-9月果實便也成熟了，成熟后會有濃濃的芬芳，其播種期缺乏30天，非常難得。

刺梨的養分價值——維C之王

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刺梨是一種強身健體、防病治病的藥食兩用型水果，是第三代水果(3G)的代表，古代迷信證明第三代水果的養分價值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍，具有調理機體免疫功用、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤等功用。

并且，刺梨是目前世界上已知的含有維生素C、維生素P（維生素P對豐厚的維生素C的吸收應用起到支持作用。）和超氧化物歧化酶（SOD具有分明加強機體免疫力及美容成效）最豐厚的自然果實，被稱為“三王之果”，載譽全世界。

云貴山林地域多雨，常瘴氣洋溢，早在諸葛亮七擒孟獲的時代，刺梨果酒的解毒成效就被古文稿記載。《本草綱目拾遺》中也有記載，持久以來“一個刺梨頂三個雞蛋，刺梨上市太醫無事”是貴州官方養生的一件美談。

刺梨富含多種養分素，尤其是維C的含量極高。在各類梨果種類中屬藥用價值最高，刺梨每百克果肉中含維生素就高達2000毫克，因而，“維C之王”佳譽又被支出囊中。

刺梨的烹飪

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新穎刺梨較少會直接用于烹飪，通常都是采用鮮果曬制或烘干而成的刺梨干。刺梨干普通保存養分素超越90%，且因得到水分，每百克干果的養分成分相正比每百克鮮果高出兩倍以上。除了可直接食用和泡酒外，刺梨干還可用來制造菜肴，為菜肴增添刺梨共同的果香味和酸甜味，比方加進紅燒肉里同烹，減膩增香，酸甜開胃。

別的，刺梨還可以榨制取刺梨汁運用，合適制造各種甜點、甜品，如刺梨糕便是以刺梨汁、葡萄糖漿、白糖、海藻提取物、檸檬酸、糯米、山梨酸鋅為原料制造的糕點，好吃又富含養分。

刺梨菜式

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刺梨紅燒肉

原料：

豬五花肉塊500克，刺梨干片30克，干辣椒節、姜片、蔥節各10克。

調料：

紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油各過量，八角、桂皮、香葉各少許。

制法：

1、把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時，撈出來切成塊。

2、凈鍋上火放油，先下姜片、蔥節、干辣椒節和豬五花肉塊，爆炒出油后烹料酒，摻入煮肉的原湯，別的加放鹽、紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透時，放雞精、味精并推勻，見其收汁后再裝砂煲里上桌。

你有做過這種特征食材嗎？

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編纂 | 紅廚網_赤木

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