黃姑魚,又叫黃姑子、黃銅魚、羅魚、銅羅魚、花蜮魚、黃婆雞，外形和小黃魚有點像，長大概20~30厘米、300~700g。黃花魚和黃姑魚雖然只要一字之差，但是他們的滋味差異卻很大，黃花魚的滋味比皇姑魚鮮美，但黃姑魚的價錢比黃花魚廉價，通常黃姑魚的價錢只要黃花魚的二分之一。黃姑魚有一個特點就是具有發(fā)聲才能，特別是生殖盛期，

食材檔案

中文學(xué)名：黃姑魚

拉丁學(xué)名：Nibea albiflora

別稱:黃姑子、黃銅魚、羅魚、銅羅魚、花蜮魚、黃婆雞

界：植物界

門：脊索植物門

綱：輻鰭魚綱

目：鱸形目

科：石首魚科

屬：黃姑魚屬

種:黃姑魚

散布：朝鮮、日本南部以及中國沿海等

黃姑魚的成效

養(yǎng)腎補腎、補陽壯陽、加強記憶力、安神鎮(zhèn)定、有助發(fā)育

1.黃姑魚鰾含有少量的蛋白質(zhì)膠體物質(zhì)。 

2.黃姑魚肉：味甘、咸，性平，具有補腎、利水、消腫的成效，合適用于醫(yī)治腎炎水腫等病癥。 

3.黃姑魚鰾：味甘、咸，性平，具有補腎、利水、消腫的成效，合適用于醫(yī)治產(chǎn)后腹痛等病癥。 

4.黃姑魚耳石：味甘、咸，性寒，具有清熱祛淤、通淋利尿的成效，合適用于醫(yī)治泌尿零碎結(jié)石、膽結(jié)石、化膿性中耳炎、鼻竇炎、野蕈中毒、砒霜中毒等病癥。

適合人群

普通人均可食用黃姑魚。

忌諱人群

結(jié)核病患者服藥時要忌吃黃姑魚、痛風(fēng)患者不宜食用、出血性患者不宜多吃、肝硬化病人應(yīng)禁食黃姑魚。

黃姑魚的選購技巧

1.黃姑魚嘴快閉，口內(nèi)清潔；

2.黃姑魚鰓鮮紅，鰓蓋緊閉；

3.黃姑魚眼珠豐滿，稍突出，角膜通明且有光澤；

4.黃姑魚鱗紋理明晰且有光澤；

5.黃姑魚是魚體外表有清潔通明的粘層，魚體肉質(zhì)發(fā)硬，質(zhì)實而富有彈性。

黃姑魚的做法

蒜香黃姑魚

蒜香黃姑魚，可以激起魚的鮮甜味，最初要加點蒸魚豉油，這樣香味濃郁。

主料：

黃姑魚1條

輔料：

蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml 

步驟：

1.黃姑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈備用。

2.將魚身兩面打上一字刀。

3.放入盤中加少許白酒腌制15分鐘。

4.在魚身上面墊上蔥段。

5.放入蒸鍋中，蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。

6.再撒上蔥姜絲和蒜蓉。

7.倒上蒸魚豉油。

紅燒黃姑魚

黃姑魚魚刺少，紅燒滋味美味。

主料：

黃姑魚200g

調(diào)料：

食鹽過量、蔥過量、姜過量、蒜過量、諧和油過量

步驟：

1.把黃姑魚清算潔凈，用醬油、料酒腌制10分鐘。

2.在魚肚里放一些蔥花，姜。

3.把魚掛一層糊，為的是前面收汁濃郁。

4.熱油入蔥姜蒜翻炒。

5.放入魚兩面煎炸。

6.不要火候太大，也不要炸的時分太長。看見兩面發(fā)黃就可以啦。參加少許水，醬油，米酒，大料。

7.小火慢燉一下，收汁，可以出鍋啦。