不外它滋味鮮美、口感嬌嫩爽脆可是大家分歧認(rèn)同的，目前全世界有幾個(gè)國(guó)度、區(qū)域有產(chǎn)象拔蚌，但不同國(guó)度、不同地域的象拔蚌品種都不一樣，口感特點(diǎn)也有差異。

加拿大BC?。幽么筇窖笱匕兜挠俑鐐惐葋喪?，簡(jiǎn)稱(chēng)BC省）的水域純潔冷冽，那里象拔蚌生長(zhǎng)周期悠長(zhǎng)，肉質(zhì)脆嫩，滋味鮮美。是象拔蚌外面質(zhì)量最好的，并以其無(wú)與倫比的適口甜味、新穎海產(chǎn)的風(fēng)味以及筋道的口感在亞洲市場(chǎng)廣受好評(píng)，是頂級(jí)的珍饈美味。

象拔蚌的市場(chǎng)

 

運(yùn)往中國(guó)的加拿大象拔蚌

目前，加拿大象拔蚌90%都出口到香港和中國(guó)大陸，如今在中國(guó)的各大頂級(jí)海鮮餐廳都可以吃到加拿大象拔蚌（不外，市場(chǎng)上的象拔蚌有不少是別的種類(lèi)冒充的哦）。

近年來(lái)，美國(guó)華盛頓州、阿拉斯加和墨西哥的象拔蚌也逐步進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并占據(jù)低端象拔蚌市場(chǎng)，但高端的依然由加拿大象拔蚌占據(jù)。

珍貴的象拔蚌

加拿大BC省的野生資源非常豐厚，但他們并沒(méi)有由于眼前的利益而大肆捕捉象拔蚌，而是公布了很多維護(hù)辦法，隨意捕撈可是要重罰的。

這不是沒(méi)有道理的哦，研討所記載，目前最短命命的象拔蚌年齡高達(dá)140歲，而均勻我們見(jiàn)過(guò)的象拔蚌年齡大約是30—40歲，消費(fèi)期如此之長(zhǎng)，捕獲作業(yè)的確要非常小心，以維持它們的消費(fèi)力。

 

象拔蚌生活史

象拔蚌的捕撈

近年來(lái)，中國(guó)黃海和渤海引進(jìn)養(yǎng)殖頗為成功，目前市場(chǎng)上出售的象拔蚌多為國(guó)際養(yǎng)殖，但根本上都標(biāo)識(shí)為美加出口，所以假如不是直接空運(yùn)過(guò)去，而是在市場(chǎng)上買(mǎi)的話(huà)，要小心哦。

挑選的時(shí)分可以看象拔局部是不是新穎且飽滿(mǎn)，帶有新穎海味。看它兩個(gè)殼能否無(wú)力地閉上，若用手重輕一掰就裂開(kāi)那種，一定是不新穎的了。再有，假如是活的象拔蚌，用手重輕觸及蚌身的時(shí)分，蚌身會(huì)有分明的膨脹、甚至從出口噴出水來(lái)喲。

巨費(fèi)事的處置辦法

取出預(yù)備好的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表殼，用一把小刀，貼著蚌殼的最邊緣入刀，插進(jìn)蚌殼和蚌身之間的虹吸管的底部。貼著貝殼挪動(dòng)小刀，把蚌殼和蚌身聯(lián)系開(kāi)。將橢圓形的象拔蚌肚（象拔蚌膽）切掉，象拔蚌的膽可以用來(lái)煮粥。

鍋中燒開(kāi)水，水溫在80度擺布的時(shí)分，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，燙過(guò)之后，象拔蚌虹吸管外層的皮，很輕松就可以剝?nèi)?。把虹吸管和蚌身，切割別離開(kāi)來(lái)。虹吸管做刺身，也可以用來(lái)做照燒。蚌身可以用來(lái)煮湯或做粥。

把虹吸管也就是象拔的局部，浸入冰水中，用刷子刷去外表棕色的皮碎。浸過(guò)冰水的虹吸管，十分脆嫩，口感變卦好。把虹吸管粗的一端顯露的兩個(gè)氣孔，沿兩頭對(duì)切。傾斜著下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片。片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用來(lái)做中式的炒菜和涼拌菜。

 

奉上象拔蚌的處置進(jìn)程，不必謝~

象拔蚌的吃法