血蚶（xuè hān）,又叫泥蚶，由于汁水像血水，而殼又像白雪，所以也叫雪蚶。血蚶滋味非常鮮美，喜歡吃的人把它當廉價的補品，下酒的佳肴。

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭奠祖先的風氣。清明節、下元節和冬至節掃墓，子孫在墳墓上共享祭品時，往往先要食蚶，食完還把蚶殼散置于先墓熒之上，以示貧賤豐隆。

不外，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最當令時分，應在寒冬十一二月之間。

食材檔案

中文學名：血蚶

學名：Anadara granosa

別稱:泥蚶

界：植物界

目：列齒目

科：蚶科

屬：蚶屬

血蚶的成效與作用

蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經；具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之成效；用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。

血蚶的養分價值

血蚶是一種養分價值特別高的陸地生物，它含有蛋白質脂肪和灰分以及多糖和多種維生素以及尼克酸和多種微量元素，平常人們食用血蚶當前可以疾速把這些養分成分吸收和應用，能緩解身體虛弱，進步人們的身體本質。

適合人群

1.普通人均可食用

2.氣血缺乏、養分不良、虛寒性胃痛、消化不良、貧血和體質虛弱等病癥患者適合食用。

忌諱人群

1.干冷質體質應忌食或少食

2.皮膚病患者禁食

如何挑選血蚶

新穎的蚶子，外殼亮潔，兩片貝殼緊閉緊密，不易翻開，聞之無異味。假如殼體皮毛零落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，闡明是死蚶子，不克不及食之。

如何讓血蚶吐沙

買血蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營建海水的味兒。然后在盆中放兩只平常不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最初將裝滿血蚶的漏筐放在下面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。

血蚶的食用忌諱

1.不克不及與寒涼食物同食

2.不克不及與啤酒、紅葡萄酒同食

血蚶的做法

泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品。

涼拌血蚶

主料：

泥蚶

調料：

麻油 辣椒油 老醋

步驟：

1、用刷子將泥蚶刷凈；

2、芫荽洗凈切斷、大蒜拍碎切丁放入碗內；

3、參加麻油、辣椒油、老醋拌好成醬料待用；

4、鍋內裝入涼水，待開后放進洗好的泥蚶；

5、在沸水里燙上10秒后迅速撈起放入冰水中略泡，撈起瀝干再倒進3中；

6、拌勻后，去殼即食。