1.蛤
1.1花蛤（ge)
花蛤?qū)儆诤煾蚰俊⒑煾蚩啤⒏蜃袑佟⑾路坡少e蛤仔、小眼花簾蛤（正色蛤仔）（雙名法帶你裝逼帶你飛。）
花蛤有著一個(gè)帶著美麗斑紋的橢扇型外殼，每個(gè)蛤斑紋都不一樣。
花蛤合適炒、蒸、煮；
清炒辣炒都好吃，看團(tuán)體口味；
辣炒花蛤
做成湯也很鮮美吖~~
花蛤湯
2.蟶
接上去我們說說蟶吧~~
2.1蟶子（chēng zǐ）
蟶子屬于簾蛤目、毛蟶科、縊蟶屬、螠蟶。它是最罕見的一種蟶。
蟶子的殼外表粗糙且質(zhì)地較厚，生長線明顯，外殼大少數(shù)是土黃色。
蟶子是長方形殼，它有特征就是一頭有兩個(gè)肉腳（它的出水管和入水管），這兩根管子是有大作用的。
蟶子兩根管的作用
蟶子遇到風(fēng)險(xiǎn)或極端不良的環(huán)境時(shí)，還會自斷其出、入水管而迅速將身體全部躲入砂泥中。
看著很疼啊，蟶子折斷出、入管
2.2竹蟶
竹蟶屬于簾蛤目、竹蟶科、竹蟶屬、竹蟶。
竹蟶分兩種：一種叫長竹蟶，另一種叫大竹蟶。
長竹蟶
大竹蟶
是不是覺得長竹蟶和大竹蟶長得很像，其實(shí)很好識別啦~望文生義，大竹蟶大，而長竹蟶長啊（中國文明胸?zé)o點(diǎn)墨啊~~）
辣么....蟶子和竹蟶的區(qū)別咧？
蟶子顏色是土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重；
竹蟶根本是圓桿型，細(xì)長，殼薄，潤滑；
竹蟶也是兩個(gè)管~~管兒們可以撮水與呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧
靈魂籠統(tǒng)畫，看得懂就好，和蟶子是一樣的。
蟶的肉質(zhì)肥嫩清甜，普通可以清蒸、油炒、椒鹽等
清蒸蟶子
福建有一道菜肴：插蟶（插蟶在福建是比方十分擁堵的環(huán)境，比方游泳池......）把蟶子豎著擺在盅里，插得很密很緊，輕輕有點(diǎn)空隙的放一點(diǎn)姜片，然后倒入福建老酒，上蒸鍋大火燉熟即可。
插蟶
這個(gè)做法即保存了蟶子的鮮甜又保存了蟶子的水分，肉也不容易零落。
蟶干（把蟶子曬干）可以拿來燉湯。
蟶干
貝類品種單一，鑒定起來普通不太容易，所以人生苦短，不要在乎這些細(xì)節(jié)，好吃就行。
3.蚶（hān ）
3.1泥蚶
泥蚶屬于列齒目、蚶科、蚶屬——也叫血蚶。
泥蚶是一種圓鼓鼓的扇形殼，多條肋，有許多細(xì)密的片狀小齒。
泥蚶
清水一燙就可以上桌了，非常鮮甜。與三五好友相聚，少不了一盤蚶子，撮一口酒，撮一個(gè)蚶，一邊笑談人生趣事，好不愜意。
3.2毛蚶
毛蚶屬于列齒目/ 蚶科/ 蚶屬
毛蚶外殼帶有一層褐色的絨毛，給人覺得黑不溜秋的，產(chǎn)期多在7~9月份。
毛蚶
毛蚶食用辦法和泥蚶一樣，也是悄悄一燙便可食用。
3.3魁蚶
魁蚶屬于列齒目/ 蚶科/蚶屬
魁蚶能夠有一些人覺得生疏，但是說到赤貝應(yīng)該很多人就不生疏了，魁蚶就是赤貝。
魁蚶的個(gè)頭有巴掌大（不然哪敢稱“魁”），外殼也是帶著一層絨毛。
4.海瓜子
講完蚶，來講講海瓜子吧。聽說，海瓜子如今分三大類呢
一種是南方_海瓜子
4.1虹光亮櫻蛤
簾蛤目、櫻蛤科
次要地域是：青島、大連
虹光亮櫻蛤
第二種是北方_海瓜子（薄殼）
4.2尋氏肌蛤
簾蛤目簾蛤科 、肌蛤?qū)?/p>
次要地域：廣東、福建
尋氏肌蛤
5.燒烤三兄弟
復(fù)雜引見一下“燒烤三兄弟”，扇貝、帶子、生蠔。
5.1扇貝
雙殼貝殼都有一個(gè)構(gòu)造叫閉殼肌。
閉殼肌
扇貝的閉殼肌，干制之后就是著名的珧柱（嗯？不看法？另一個(gè)名字叫干貝~~看法了吧） 。
瑤柱
5.2江（dai）珧（zi）
比擬罕見的是櫛江珧——也叫帶子（某些中央扇貝也叫帶子）
5.3牡蠣
牡蠣科（Ostreidae）下多種物種統(tǒng)稱——蠔(hao)、海蠣
蠔肉取出來曬干就是蠔鼓，盛產(chǎn)魚廣東一帶。
蠔豉
6.象拔蚌
屬于太平洋潛泥蛤、海螂目 、潛泥蛤科 、海神蛤?qū)?/span>
由于長得很像【嗶——】所以傳說有添加性功用的作用......
根本定位：餐廳、酒店裝逼必用
食用局部次要為長而飽滿的虹管......
象拔蚌刺身
大家表示滋味很鮮甜！
7.文蛤
文蛤在福建也叫靑（qiang）娥（o）
屬于簾蛤目、簾蛤科
殼厚，與花蛤比擬更偏三角形。
較為有名的一道菜是文蛤蒸蛋
文蛤蒸蛋
8.海蚌、北極貝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
馬珂蛤科 Mactridae /Mactra 屬
海蚌有巴掌大、白色、屁股帶著一點(diǎn)紫色，它有一個(gè)美稱——西施舌。
這里的“舌”是指它的斧狀足，雙殼貝常備，用來挖開沙、泥。
根本定位：酒店菜
經(jīng)典做法：閩菜——雞湯汆海蚌
雞湯汆海蚌
8.2北極貝
庫頁島馬珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科 Mactridae 、Spisula屬（Pseudocardium 屬）
北極貝
根本定位：料理店
次要是以刺身后壽司的形狀呈現(xiàn)的，口味脆甜。
羊駝
北極貝刺身
9.蜆（xian)子
9.1河蜆
簾蛤目、蜆科、蜆屬
河蜆
蜆因生長環(huán)境不同可分為黃沙蜆（沙里長大的，外殼為黃色）和泥蜆（泥里長大的，黑色）兩者體積差不多，但泥蜆稍大，沙蜆好吃。
海水類的家常貝殼，可以炒、涼拌，也可以做湯。
辣炒蜆子
鳥蛤和蚶一樣，都有肋，不外蚶掰開來都是血肉，而鳥蛤掰開來是白色的肉肉。
掰開是醬紫的
鳥蛤外面的肉
最初總結(jié)一下這些帶殼家伙們~~
