歐洲人，尤其是北歐人很愛吃鯡魚，由于鯡魚在在冰涼的海水中生長，身上的油脂特別豐厚，口感很甜。
不外，其中最愛鯡魚的非荷蘭莫屬，荷蘭人對鯡魚的感情非同普通，他們常說荷蘭的崛起就是從雪白色的鯡魚開端的。
大自然的巧妙
大西洋鯡魚是種群數量十分龐大的魚類之一，膽子十分小，為了維護本人，也為了進步捕食效率，鯡魚通常成群結隊的活動，聽說魚和魚之間還有恒定的間隔，這樣魚群可以疾速的全體轉向。
目前發現的最大的一群鯡魚在海中組成了一集體積到達4立方公里的超大魚群。局面非常絢麗。不外，也是由于超大魚群，引來了十分多捕獵者的窺視。
▲隊伍劃一的大西洋鯡魚
甚至，這些捕獵者還會組隊配合，例如南印度洋的真海豚、鰹鳥、鯊和須鯨的捕獵活動：海豚在海外面驅逐鯡魚往海面挨近，鰹鳥則從天空沖向水面捕食，鯊魚沖進魚群打亂隊形，須鯨瞅準時機出來就是饕餮大口，往往一百萬條鯡魚組成的鯡魚群，在半個鐘頭以內就被吃干抹凈，不得不感慨大自然的嚴酷的優勝劣汰啊。
▲捕食大西洋油鯡（鯡魚的一種）的座頭鯨，這是真正的“蠶食”
荷蘭帝國的崛起
不外，鯡魚不只是植物們的最愛哦，陸地作為人類捕捉蛋白質的重要場所，鯡魚早就成了世界各地漁民捕獵的重要目的，特別是歐洲，食用鯡魚是歐洲沿海國度的重要傳統，歐洲國度中又以荷蘭為甚，荷蘭人對鯡魚的感情非同普通，他們常說荷蘭的崛起就是從雪白色的鯡魚開端的。
▲鯡魚捕撈船和等著撿漏的海鳥。
14世紀荷蘭人口還缺乏百萬，但事先已有20萬人從事捕魚業，小小的鯡魚為五分之一的荷蘭人提供了生計。但在阿誰沒有冷藏設備的時代，并沒有方法運送到更遠的中央售賣。
▲捕撈的鯡魚
直到一個名叫威廉姆的荷蘭漁夫創造了一個處置鯡魚的典型方式，切除魚頭和內臟，然后鹽漬。威廉姆的這個小創造直接招致荷蘭人可以不用為鯡魚糜爛而擔憂，深化到更遠的海域。
少量的鯡魚出口到其它國度。從此，這個只要數萬平方公里，地勢低洼的小國經過航海貿易鑄就了一個海上帝國。
▲采用“荷式保鮮的鯡魚
500多年歷史的鯡魚節
在荷蘭，每年5月的最初一個星期六，都要舉行鯡魚節，也稱為“旗節”，通常在間隔海牙港兩英里的文雅林根城海濱舉行繁華的慶典，這一節日迄今已有500多年的歷史。
▲鯡魚節
此時捕撈下去的鯡魚體內蓄積了少量脂肪，口感最為肥美。鯡魚腌制后，直接搭配洋蔥生吃。
▲新穎的鯡魚
吃的時分，用手指拿著魚尾，魚頭向著嘴吧，大口條吞食。那絲般柔滑的感受從指尖傳遞到舌尖，然后再滑過喉嚨吞咽下肚，中和洋蔥安慰氣息而構成的共同味感殘留唇齒間，那覺得十分美好。
▲鯡魚非常肥嫩，魚骨頭十分軟，不會卡喉嚨
腌鯡魚（maatjes）是荷蘭人的傳統美食，用鹽輕腌后的鯡魚淋上檸檬汁配上洋蔥丁，一整條直接吞下，魚肉鮮甜可口。無機會去荷蘭的冤家可以去參與一下，看看這些生猛的漢子和妹子們用手夾著一整條生鯡魚，仰著頭整條吞下……
各國人民的奇葩吃法
除了荷蘭人之外，瑞典、丹麥和德國人也對生吃鯡魚情有獨鐘（在歐洲歷史上，荷蘭、德國、英國、丹麥等多個國度之間都迸發過搶奪鯡魚漁場的鯡魚和平。）
其中瑞典人吃鯡魚最奇葩，沒錯說的就是大名鼎鼎的鯡魚罐頭，聽說高居世界最臭美食排行榜第三名（每年8月份擺布，在瑞典上市，想試試的盆友可以舉動咯）
▲傳說中的生化兵器——鯡魚罐頭
據吃過的盆友表示：
前調：超級臭屁味兒
中調：好似掉進了榴蓮堆兒（一屋子堆滿榴蓮那種）
后調：榴蓮混雜著臭豆腐味兒.........
一向無聊的日自己已經測試過瑞典鯡魚罐頭的臭味值，到達了驚人的8079Au，而臭豆腐的臭味值只要420Au……
比擬于瑞典的重口味，德國生鯡魚就油膩多了，他們是把鯡魚脫水后，腌制香料，最初做成沙拉配土豆，聽說，鐵血宰相俾斯麥就特別喜歡吃這個。
▲鯡魚沙拉
而一向以暗黑料理知名的腐國這次也沒讓人絕望，照舊非常暗黑，他們把它們把鯡魚的魚頭朝上插在面團里，然后烘烤成糕點，還起了個驚世駭俗的名字——仰視星空……（?。?！仰視你妹啊，太可怕了好么）
▲仰視星空......
住在腦殘鄰居的隔壁，德國的內心是解體的，它們普通是煙熏鯡魚，或是燒烤鯡魚，不得不說比英國正常多了 。
▲煙熏鯡魚
荷蘭人吃生鯡魚的，一是絕不會買回家吃，也不會在店里吃。必然要買魚攤的，并且必然要站著吃，最重要的是，必然要仰著頭，高舉起鯡魚讓魚像灌籃般滑入口中。
▲腌過的鯡魚腥味其實不會很重，若是怕腥味，可以搭配碎洋蔥吃，一咬入口，整個美味在嘴巴里劃開，讓人耐人尋味。
在歐洲，腌鯡魚是一種名肴，在波蘭、立陶宛、愛沙尼亞、拉脫維亞、德國、丹麥、芬蘭、瑞典、挪威和猶太菜譜里都有這道名菜。
▲腌鯡魚
而在斯堪的納維亞，依據腌制的滋味不同，腌鯡魚可以和燕麥面包、脆面包、酸奶或許馬鈴薯一同吃；它是圣誕節、復生節和夏至的節日菜肴，吃的時分普通會飲用白蘭地。
在斯德哥爾摩，醋汁鯡魚(Silltallrik)最受歡送，它是將鯡魚與蔬菜和白醋拌在一同，并搭配咖喱、大蒜。別的，吃這道美味時必然不克不及少了馬鈴薯和美酒。
▲醋汁鯡魚(Silltallrik)
俄羅斯飲用伏特加酒時，人們最喜歡吃的魚是鯡魚。將鯡魚切成塊兒，上撒洋蔥和香菜末。通常還需加少許葵花籽油和醋調味。人們習氣用煮土豆和一種特殊的黑麥面包搭配鯡魚一同食用，土豆上還會加少許黃油和蒔蘿。
